正宗饸烙面是使用高筋面粉和水混合而成的面团，然后经过揉、擀、切等工序制作而成的一种传统面食。

这种面食是北方地区的特色小吃，因其制作工艺繁琐、口感鲜美而备受欢迎。在制作过程中，需要在锅内先摊上一层薄薄的油，在这层油上进行面糊的烙制。经过高温快速烙制，烤制出的饸烙面饼外表金黄脆脆、内里柔软糯口，吃起来香浓可口，深受大众喜爱。

和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白。