你想做什么类型的火锅？火锅最重要的是底料。

所以没有专门的火锅技术可以学。因为配方一般都是商业机密。轻易不会教给你。当然，你可以应聘去当地比较有名的火锅店后厨当个学徒工一类的，可以偷偷学。另一个办法就是去火锅发源地去碰碰运气，比如你想开重庆火锅。那就去重庆的一些火锅店里多去看看。如果想做老北京铜火锅，那就去北京多和当地人沟通，交流。再结合自己当地的特色来自己搭配底料食材。还有一个渠道就是找烹饪学校培训。

这位朋友想要学习火锅的话，我倒是知道一个不错的学校，因为之前我玩的好的一个同事就在那边学习的火锅，现在自己开的火锅店，生意还不错，你可以去学习，在兰州城关区的五里铺万商国际。