制酒工是专门从事酿造酒类的工人，他们主要负责粮食的蒸煮、发酵、提纯等过程，最终制成各种酒类，如啤酒、白酒、红酒等。

而制曲工则是专门从事制曲的工人，他们主要负责将大米、小麦、玉米等谷物经过蒸煮、发酵、风干和烘焙等过程制成干酪般的酒曲，以便长期储藏和发酵使用。这些酒曲是制酒工酿造各种酒类的必备原料之一。