1、看颜色新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。

2、看黏稠度新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。

3、看弹性新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。

4、看光滑度新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

5、看质地新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。有弹性,组织坚实,黏液较多,外表白色略带浅黄,内部无硬粒、硬块,只要符合上述要求的就是好肚,可以放心选购。

到卖猪肉的小摊贩那买，菜市场都有的

去肉摊订购当日屠宰的猪的猪肚。