1、给客人上错了菜怎么办？1）先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。

2）若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。

2、发现客人损坏了酒店物品怎么办？1）马上清理碎片、杂物。

2）关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。

3）通知吧台，婉言向客人收取赔偿。

3、在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服(物)怎么办？1）诚恳地向客从道歉(视情节，可由领班、主管或前厅经理出面)。

2）设法替客人清洁(可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回)。

3）主管、领班视具体情况给客人一些优惠。