邯郸最好吃鱼就属邯郸市永年区的广府，也就是永年老城的酥鱼，用砂锅炖的，用草鱼或鲢鱼做的，先把鱼的腥线去掉，挖掉鱼腮，再用水洗净，把魚在太阳下晒干，大概晒十天左右，干了收起，用铁或钻锅用油炸，两面炸的发黄，再放砂锅里炖，放入食材先大火后小火，用十二个小时慢慢炖，好了鱼骨头能吃味道鲜美