要想让萍乡扎鱼蒸得美味，首先要选购新鲜的扎鱼，然后将鱼洗净、去鳞、去内脏，切上几刀，以便入味。

在鱼身上横向切上几刀再撒上盐和料酒腌制15分钟，之后在鱼身上均匀挤上姜丝和葱花，然后将腌制好的鱼放入蒸锅中，上锅后用大火蒸7分钟即可。蒸好的扎鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，没腥味。在上桌前可以再撒上一些葱花和香菜，增添风味，这样就蒸出了一道美味可口的萍乡扎鱼。

扎鱼切小块，放点食用油，干辣椒，蒸鱼油，豆鼓，鸡精，拌一下，蒸十分钟就可以了。