1、用冰箱、保鲜柜或冷库催芽：用清水浸泡蒜种8-12小时，捞出晒干水分后放在6-12℃保鲜柜。

2-3天翻动一次，并适度淋水，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。

2、也可将蒜种放在水中浸泡12-18小时，捞出沥干水后放在背阴处冷凉潮湿的山洞里，入洞后铺在地面上，厚7-10cm，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。或者自己家有比较深又冷凉的水井，将蒜种装于麻袋中吊在水井井筒里催芽（不可浸入水中，那样会抑制出芽）。待出芽后再将蒜种植入田中即可。

利用冰箱、保鲜柜或冷库加速发芽：将大蒜种子用清水浸泡8-12小时，捞出后放入6-12的保鲜柜中晾干。每2-3天翻一次，适度洒水，大部分蒜瓣都能播下绿芽。

1、大蒜冷库催芽方法：先将大蒜放入凉水中浸泡7小时左右，然后捞出来用编织袋装好，在放入15~20℃恒温冷库内，在冷库中，可以调节至大蒜适宜发芽的环境，在冷库中储存12天左右。

2、大蒜切顶催芽方法：把大蒜在水中浸泡2天后捞出来，然后用剪刀或者小刀将大蒜尖细的顶部去除，一般去除四分之一，看到中间小孔即可，然后再将其放进45%多菌灵800倍液中浸泡10-15分钟，最后用土覆盖即可。