根据国家人力资源和社会保障部的相关文件，职称是全国统一的，不受地域限制。

江苏评定的职称是可以在山东使用的，因为职称是根据个人的学历、工作经验和业绩评定的，与地域无关。在跨省工作时，个人可以凭借江苏评定的职称在山东工作，而且山东也会认可江苏的职称评定结果。因此，江苏评定的职称可以在山东使用，符合国家统一的职称管理规定。

能用，职称平定是国家标准，全国范围内通用