手写酒店房费收据时，首先在纸上写上酒店名称、地址和联系方式。

然后，注明收据编号和日期。接下来，列出客人的姓名、入住日期和离店日期。在收据的主体部分，详细列出每个房间的费用，包括房费、服务费和税费等。最后，写上总费用，并在底部签名和盖上酒店的公章。确保收据清晰易读，同时保留一份副本给客人，以备日后查询和核对。