今天的卤牛肉是跟黄磊学的，黄磊除了演技好，厨艺也是一级棒，有幸跟他学习这道卤牛肉，终于可以卤遍全世界，想吃啥卤啥

黄磊说，他的卤料已经用了至少十年，如果保存得当，可以用一万年，哈哈哈

准备材料：牛腱子肉、姜片、干辣椒、白胡椒粒、小茴香、肉蔻、八角、香叶、桂皮、花椒、白糖、盐(要比平时多很多)、啤酒、生抽、老抽、黄酱

牛腱子肉清水浸泡半小时以上

2. 再将牛腱子肉放入锅中大火煮20分钟，再转小火煮1-2小时，如果筷子或者叉子能够很轻松的插过去，就说明熟了关火焖2小时使其充分入味

3. 将肉用保鲜膜趁热裹成圆柱状，尽量裹紧一些，放冰箱冷藏一夜，第二天切片吃，就是正宗的卤牛肉啦

tips：

香料：依次是花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖；

1、葱一根，蒜3瓣，姜一块；

2、陈醋2汤匙，料酒3汤匙

黄磊做什么菜都非常给力，非常好吃。吃过的人都赞不绝口。是用心做事的人。

卤水：黄酱 / 生抽 / 老抽 /生姜 / 水 / 啤酒 /香叶 / 八角 / 桂皮 / 小茴香 / 肉蔻 / 花椒 / 干辣椒 / 白胡椒粒 / 白砂糖

【步骤】：用一口大锅将所有的调味料（黄酱、生抽、老抽、啤酒、白砂糖）加水一起煮开，将所有卤料放入煲汤袋内放入锅中，将肉类食材放入卤水中，大火煮20分钟后小火煮一至两个小时，用筷子可以穿过肉类就煮熟了，将肉用保鲜膜趁热裹成圆柱状，并且尽量裹紧一些，晾凉后放在冰箱里冰一晚。第二天切片就是正宗的肘花和酱牛腱

卤料要偏咸一点，这样肉才会有味，至于每一味调料的用量，大家还是要根据自己要卤的食材决定的哈