第一步：准备好食材

鲍鱼6只、海参6条、鱼翅、元贝适量、鸡一只、排骨适量、牛蹄筋300克、猪肚200克

第二步：整理食材

将鱼翅海参元贝等用水泡发，用小火热油，将牛蹄筋和鱼肚一点一点地发开，在发牛蹄髈的过程中，不要使用过高的油温

将鸡和排骨冷水下锅，中火炖两个小时，炖煮的过程中要撇开浮沫

第四步：

将煮好的鸡和排骨捞出放到炖锅中，倒出香气浓郁的鸡汤

先是准备要用到的食材。讲究的佛跳墙单是食材就有几十种之多，海参、鲍鱼、鱼翅、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子等等，当然在节目上不可能全部都备齐，就选了部分食材。

然后将处理好的食物一层一层的码在大绍兴酒坛子里。

这样码好之后，先用武火烧沸，再用文火慢慢的煨炖五六个小时，使罐中的食料互为渗透，才是真正的大功告成。

1. 大葱，生姜切片。

2. 海参，彩椒切片。

3. 热锅冷油加入大葱和姜片，改小火爆香，待大葱变软。

4. 加入海参和彩椒炒匀。

5. 加入盐，糖，蚝油调味，加入水淀粉收汁。

6. 出锅，色香味俱全。