石头雕刻应该属于工艺品加工行业。

除了平整的石板外，石头只能用手工工具来雕刻。雕刻（carving），在雕塑中，是指把木材、石头或其他材料切割或雕刻成预期的形状，木雕、石雕皆可称之为雕刻。服务于这一目的的工具有刀、凿子、圆凿、圆锥、扁斧和锤子。

雕刻是一种艺术，是属于木匠行业。