调酒一般是说调制鸡尾酒，鸡尾酒是以各种酒类为原材料并添加一定比的果汁等辅料调制而成的时尚饮品。

要调制一析完美的鸡尾酒关键是要有优良的杯具、正确的配方和正确的操作方法。不同类型的鸡尾酒，调制的方法和过程不同，基酒和辅料比例，所选杯具也不同，这都需要具备酒水知识和熟练的调酒技术去完成。

各种酒兑在一起后加入其它辅助饮料有不同的味道，这就叫调酒。