以下是酸辣粉中常见的配菜：

1. 炒菜薹：菜薹放入沸水中煮熟后捞起，加入花生米、蒜末、香油、盐等佐料用油炒。

2. 酸豆角：将豆角切成斜片后稍微加点拌匀的酸汁腌制数分钟即可。

3. 紫菜丝：紫菜泡发过之后切丝，加入芝麻酱、油、醋搅拌均匀即可。

4. 豆腐干：豆腐干切成小块，用少量盐、香菜、辣椒粉、生抽、花椒油调味后可以煮一下或者直接拌入面中。

5. 紫菜蛋花汤：鸡蛋打散备用。水烧开后加入紫菜继续煮并加入适量的盐调味，然后慢慢倒入鸡蛋液，静置片刻即可。

6. 酸辣包菜：包菜用醋腌制后，配入少量的红油、花生碎和葱花来调味。可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉的使用量。

7. 花生米：花生米作为配料是不可或缺的，可以选用炸花生米或蒸熟的花生米加入酸辣粉中。以上是一些常见的酸辣粉配菜，也可以根据个人的口味和喜好选用其他蔬菜或调料来搭配。

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃

胡萝卜4-5片、洋葱半个、芹菜两根、香菜一棵、菠菜三棵等都可以放进去，味道还不错。

酸辣粉里面的配菜包括豆芽、粉丝、腐竹、木耳和肉末等酸辣粉的配菜种类较多，其中豆芽、粉丝、腐竹等是为了增加质地口感和丰富汤面层次感；而木耳和肉末则是为了增加整碗酸辣粉的营养和美味度另外，一些地区的酸辣粉，还会加入花生碎、糖蒜、辣椒油等调味料，以满足不同口味的需求

榨菜，豆丁，香菜，花生米，海带丝等。正宗的酸辣粉都会放蔬菜，比如香菜、芹菜、酸菜等蔬菜。但不同地方不同口味，放的配料也不一样。为了丰富口感，有些会在酸辣粉里放上海带丝、菠菜、花生米、豆丁等食物。还有会放上各种肉类，洋葱等。注意，酸辣粉的粉煮的时候可以时间长点，软硬适中。