海底捞的工作岗位包括一线、后勤和管理层，具体如下：一线是门店上的人员，门店上的岗位包括服务员，门迎，收银，酒水，配料，上菜，水果，油碟，豆花，传菜，洗碗，技工，保洁，库管，电工。

后勤包括食品加工，物流运输，装饰维修，财务。管理层包括经理，店长。