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这几年在中国的大中城市的餐饮市场中，酸菜鱼这个项目很是热门，一些餐饮创业者都把握了这个机会，以各种鱼类作为餐饮项目的主打，从而赢得了市场认可，酸菜鱼这个非常热门的餐饮项目就是在这种特定情况下而顺势生成的。