会的开裂的原因是烘烤蛋糕的温度过高，蛋糕表面温度上升太快。

导致蛋糕表面很快上色并结皮，而蛋糕内部还没有完全蓬发起来。由于蛋糕内部继续膨胀的时候，会将表面的皮顶破，形成开裂。蛋糕糊倒入模具中后，面糊装得太满，导致烤制蛋糕时，面糊胀满，最终从顶部开裂