监理和过控的区别和联系是，监理是独立的第三方，根据甲方和监理单位签订的合同对甲方委托监理的工程进行监督和管理。

而过控是指过程控制，一般是各方自己内部的管理行为。建设方和施工方各自按照自己内部的实施标准使工程建造过程的安全、质量、工期、成本都处于计划控制之内，一旦出现偏差，就要纠偏，确保过程在控制的范围内。监理和过控都是为了按计划完成工程的管理手段。

监理就是监督和管理，要根据甲方的委托确定监理的范围和阶段，有全过程监理，有施工阶段监理。

而过控是指过程控制，一般是企业内部的行为，比如施工企业对于施工过程的控制，主要是要求将施工的安全和质量都处在标准之内，一旦出现超标，就要纠偏，确保过程在控制的范围内。