木桶蒸饭味道好重的原因有几个方面。

首先，木桶蒸饭使用的是实木桶，木材本身具有一种天然的香气，这种香气会渗透到米饭中，增添了一种独特的味道。其次，木桶蒸饭的蒸煮过程相对较长，米饭能够充分吸收蒸汽中的水分和香味，使得米饭更加饱满和香甜。此外，木桶蒸饭的蒸煮温度相对较低，可以保持米饭的原汁原味，使得米饭口感更加细腻。最后，木桶蒸饭的蒸煮过程中，米饭与木桶的接触面积较大，米饭能够吸收木桶的天然油脂，增添了一种特殊的风味。综上所述，木桶蒸饭味道好重是由于木材香气、蒸煮过程和木桶油脂等多种因素共同作用的结果。

因为一般用于做蒸饭桶的木材以杉木为主，有轻微的木材气味，但对人体健康无碍。

木桶蒸饭的味道重可能是因为全新的蒸饭木桶一般都带有浓重的木头的味道，严重的影响到食材原本的味道。

因此全新的蒸饭木桶都必须先去除部分木桶香味再蒸食物，只有这样才能确保食材原有的风味不被影响同时还散发出淡淡的木香。