在肉馅里加上猪皮冻，可以使生煎包里汤汁更多。

生煎包做法如下：r 准备材料：猪肉 150g、猪皮冻 150g、面粉 300克、酵母 适量、水 150毫升、葱 适量、姜 适量、白芝麻 适量、盐 适量、生抽 适量、黑胡椒粉 适量、黑芝麻 适量。r 1、首先碗里放入姜片，葱丝，水，浸泡2分钟。r r 2、然后把肉剁成肉末，放入葱姜水，用筷子搅拌均匀。r r 3、再加入准备好的猪皮冻，盐，生抽，黑芝麻，使用筷子拌匀。r r 4、接着把准备好的温水，面粉和酵母用手揉成一块面团，发醒120分钟。r r 5、120分钟后取一小块，用擀面杖擀成面皮。r r 6、包好拌好的肉馅，做成包子，盖住保鲜膜。r r 7、锅内放入适量的油，点火加热，放入包子。r r 8、然后将盖子盖好，使用大火焖干水撒黑芝麻。r r 9、最后取出放入盘中，生煎包就已经完成了。

上海生煎是一道非常有名的传统小吃，它的特点之一就是底部有一层厚厚的汤汁。这层汤汁是由于生煎在煎制的过程中，面皮被煎成了一层薄薄的焦壳，而里面的肉汁和汤汁则无法完全蒸发，因此形成了一层厚厚的汤汁。

此外，上海生煎的面皮也是非常特殊的。它采用了半发酵的面团，经过多次揉捏和发酵，使得面皮中含有大量的酵母和气泡，这些气泡在煎制的过程中逐渐膨胀，形成了生煎底部的焦壳，而汤汁则被封存在了这个焦壳里面，从而形成了上海生煎的特色口感。

总的来说，上海生煎之所以有那么多汤汁，是因为其独特的煎制方式和面皮配方所造成的，这也是它与其他包子、饺子等传统小吃的区别之一。