宇称不守恒定律是物理学中的一个基本定律，指出自然界中的弱相互作用（即β衰变过程）不满足宇称守恒。

宇称守恒是指在物理学中，一种对称性的原则。根据宇称守恒定律，如果一个物理系统在宇称变换下保持不变，那么该系统的宇称守恒。然而在弱相互作用中，例如β衰变过程，宇称守恒并不成立。在β衰变中，一个中子可以衰变成一个质子，一个电子和一个反中微子。然而，观察到物理过程的宇称不变性，即对一个β衰变事件进行宇称变换后，观测结果会发生改变。这就意味着，弱相互作用不满足宇称守恒定律，即宇称不守恒。宇称不守恒定律的发现是在1957年由李政道和杨振宁提出，并因此获得了1957年的诺贝尔物理学奖。这个发现对物理学的发展产生了深远的影响，帮助揭示了基本粒子物理学中的一些重要规律。