fish表示“鱼”之意时是可数名词，单数与复数同形，表示“鱼的类别”时，复数是fishes，表示“鱼肉”之意时，是不可数名词，例如；

These fish are very aggressive.这些鱼时分好斗（摘自《柯林斯英汉双解大词典》）（本句中，fish是复数，意思是“鱼”）

I like fish， beef and 我喜欢鱼肉，啤酒和羔羊肉.(本句中，fish是不可数名词，意思是“鱼肉”)