手工账做账是一种传统的会计方法，其原理是通过手工记录和计算企业的财务交易和业务活动。

这种方法包括编制和维护各种账簿，如现金账簿、应收账簿、应付账簿等。手工账做账要求会计人员手动输入和计算每笔交易，并确保账簿的准确性和完整性。这种方法需要高度的专业知识和技能，以确保账务记录的准确性和及时性。然而，随着计算机技术的发展，手工账做账逐渐被自动化的电子会计系统所取代。