烧烤花干抹酱的选择可以根据个人口味和偏好来定，以下是几种常见的酱料：

1. 蒜泥酱：将蒜末、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、香油、花椒粉等调料混合搅拌成酱汁，抹在花干上，再进行烧烤。

2. 甜辣酱：将甜辣酱、酱油、白糖、醋、蒜末、姜末等调料混合搅拌成酱汁，抹在花干上，再进行烧烤。

3. 沙茶酱：将沙茶酱、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、香油等调料混合搅拌成酱汁，抹在花干上，再进行烧烤。

4. 孜然酱：将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、蒜末、姜末等调料混合搅拌成酱汁，抹在花干上，再进行烧烤。需要注意的是，不同的酱料口感和味道不同，可以根据自己的喜好进行选择。同时，烧烤时需要注意火候和时间，以免烤焦或者烤不熟。

烧烤花干一般是抹辣椒酱就特别好吃