石膏刮白是指在装修施工过程中，使用石膏粉和水混合后涂抹在墙面上，用刮刀将表面刮平，以达到墙面净化和平整的效果。

这是为了在最终粉刷涂料前，对墙面进行修补和准备，确保墙面的质量和平整度。石膏刮白常用于新建建筑、装修翻新以及对墙面进行维护修补的工程中。这个工序不仅可以修复墙面裂缝和凹陷，还可以提高墙面的附着力和平整度，为最终的装饰施工提供良好的基础。