乳脂代用品是奶乳中的脂肪部分。

奶乳与鲜奶油通常依乳脂的含量来销售。乳脂的脂肪酸通常由以下成分组成：

一、饱和脂肪酸：棕榈酸：31%肉豆蔻酸：12%硬脂酸：11%不饱和脂肪酸（最多12个碳原子）：11%二、不饱和脂肪酸：油酸：24%棕榈油酸：4%亚油酸：3%亚麻酸：1%