不是。

凉皮店的凉皮有的是批发来的，有的是店里自己做的。大一点的店一般都是批发。有专门做凉皮批发的，他们有专业凉皮机，批量做出来的凉皮米皮，根据凉皮店得需要，每天送货上门。所以，顾客吃饭的凉皮米皮基本上都是现做新鲜的。店里根据顾客量订购，有时候去晚了就没有了。

不是，专门开的凉皮店凉皮有的是自己做，有的是进别人做好的成品，现做的凉皮口感好，如果用干凉皮泡发的话，会影响口感，不利于长期的经营

不是，卖凉皮有的是自己做的，有的是批发来的半成品。自己做凉皮劲道好吃口感特别好。我有个同事他家就是做凉皮的，听他说他儿子为了练习怎样才能做出好凉皮用了好几十斤白面，自己在家弄了好几天，反复做，最后终于做出劲道爽滑的口感来，也很辛苦的！