枣庄市应用技术学院开设了覆盖医药卫生、农林畜牧、土木建筑、普通教育、电子信息、财经管理、酒店旅游和机械制造等多个领域的高职专业。具体包括：

医药卫生类

土木建筑类

普通教育类

财经管理类

酒店旅游类

机械制造类