学习做卤菜应该不难，如果用心跟着师傅后面学，差不多两三次就会了。

首先要仔细观察师傅的操作，用笔把过程记录下来，对卤料的添加数量及时间要弄清楚，每一个步骤不懂为什么就要问，每次学完后回去亲自做一遍，这样会提高很快的。