日本鱼刀和中国菜刀区别还是很大的，首先是外形不一样，鱼刀种类很多，前头是尖的，刀后面是九十度的刀根，刀身一般两指或三指宽，第二，鱼刀的材质比较好，我做过不少鱼刀了，感觉上砂轮机磨就像玉一样硬，日本的安来钢是世界上最好的钢，大马士革钢都比不了。中国菜刀刀身比较宽，一般都是长方形的！

日本鱼刀是日本人用来刮鱼的刀，而中国菜刀是中国人做菜用的