孩子学习防身并掌握自我保护技能的最佳时间因个体差异而异，通常在6岁至8岁之间为宜。

在这个年龄段，孩子逐渐理解危险和安全的概念，并有足够的智力和身体发展来学习基本的防身技巧，如避开陌生人、报警、寻求帮助等。父母可以通过游戏、讲故事等方式向孩子介绍安全原则，教导他们如何辨别陌生人，保护自己免受侵害。然而，每个孩子的成熟度和求知欲不同，因此需要个别评估，并且持续关注孩子的自我保护教育，以确保他们能够应对潜在的危险情况。

5岁开始就可以学。

孩子学习防身术，这个概念不很妥当。一般来讲，五岁左右的孩子就可以开始适当的学习锻炼方法了。孩子的成长需要德智体美劳综合整体的发展。这当中，身体方面，需要适当的锻炼是一个重要内容。对此，可以针对家庭、孩子的情况，帮助孩子选择一种方式，以促进孩子身体的健康成长，比如：舞蹈、游泳、体操等等。