不需要，做冷菜学徒就是跟冷菜师傅打杂。

基本的要求就是要有一定的刀功，平时就是为冷菜师傅切一些小料 ，比如小葱，香菜，蒜米等。还要在师傅的指导下切一些主料。所以对刀功的要求非常的高。建议先干一段时间墩子，也就是切菜的。先把刀功练起来。打工好了学冷菜就简单了。