拔丝蛋糕不开花的原因可能有多种。

一方面，可能是烘焙的温度和时间没有掌握好，导致蛋糕体没有充分膨胀，从而无法形成美丽的花朵状。另一方面，制作过程中面糊的配方、搅拌的均匀度等因素也可能影响蛋糕的开花效果。因此，想要制作成功的拔丝蛋糕，需要仔细掌握烘焙技巧和面糊的调配方法。

蛋糕没有打发成功应该是