对于新手来说，调香师可能更适合。

虽然调香师是一个需要长时间学习和精通的职业，但对于初学者来说，通过制作香水来理解不同香味和各种成分的效果是一个有趣的过程。而囚徒是一个危险的职业，需要有一定的身体和心理素质，而且相比调香师，囚徒的工作环境和生活方式也不是很适合大多数新手。因此，对于想尝试新的兴趣爱好或职业的人来说，调香师可能更容易入门以及更适合初学者。

对于新手来说，调香师更适合。囚徒需要有相当的经验和技能才能准确地解决问题，掌握找到正确答案的技能和方法，而调香师则需要有创造力、艺术感和好品味来打造独特的香水。

虽然两者都需要细致的观察和分析能力，但调香师更能激发创造力和灵感，更适合新手。

对于新手来说，调香师更适合学习。调香师是一个非常充满艺术气息的职业，需要学习用不同的香料和精油进行混合和调配。学习调香可以培养学习者的嗅觉和艺术品味，让他们更加敏锐地感知气息和颜色的变化。

另一方面，囚徒对于新手来说不是很合适，因为这个职业需要更多的心理素质和经验，而且还有风险。因此，对于对艺术和气息敏感的新手，调香师是更好的选择。