水果运输需要的条件比较复杂，有的水果怕冷，有的怕热。

一般水果要求运输温度保持0-4℃。而香蕉最好在12-14℃，才能耐 保持好的质量，有些柔软多汁水果，抗机械伤能力十分低，虽然它们要求运输条件差异较大，但概括起来，运输中应注意以下几个方面：做好质量检查；选适合水果特点的包装，装载要留有通风空隙；途中保持水果所要求的温度。