湘潭大学会计专业毕业生的就业单位涵盖了各类企业、政府机构和非营利组织。

具体来说，这些单位包括但不限于：各类企业：它们需要会计专业人才来处理公司的财务和会计事项，如国有企业、民营企业、外资企业等。政府机构：如财政部、税务总局等部门，需要会计专业人才来协助处理政府财务和税务相关的事项。非营利组织：如联合国、红十字会等，也需要大量的会计专业人才来处理组织的财务和会计事项。此外，一些会计师事务所、银行和其他金融机构也会来湘潭大学招聘会计专业的毕业生。总之，湘潭大学会计专业的毕业生具有多样化的就业选择，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的就业单位。