炒米粉或者炒粿条之前，一般需要将米粉或者粿条先泡发。

一般来说，泡发的时间因米粉或者粿条的厚度、硬度不同而不同。较薄且柔软的米粉或者粿条泡发时间较短，较厚或者较硬的米粉或者粿条泡发时间较长。

以下是一般的泡发时间参考：- 较薄、柔软的米粉或者粿条：约15-30分钟- 较厚、较硬的米粉或者粿条：约30-45分钟泡发的过程中，建议使用温水或者热水，可以加速泡发的过程。需要注意的是，泡发的时间也要根据实际情况进行调整，以确保米粉或者粿条能够被炒熟，口感鲜美。

米粉好吃，但一定要让米粉变软，煮时先泡半个小时 ，，觉得差不多了再煮五分钟 捞出来以后感觉还没有彻底变软，就再泡十分钟，直至彻底变软。

炒米粉米粉要泡两至四个小时。米粉的种类不一样，浸泡的时间也会不同。湖南米粉浸泡的时间，需要两个小时左右，江西的米粉、东莞的米粉需要浸泡四个小时。浸泡米粉时，将米粉放在清水中浸泡即可。浸泡米粉的水，要没过米粉，这样会使米粉浸泡的更加充分。

炒米粉的泡水时间因米粉种类而异。干细米粉需要泡几个小时，例如从早上泡到中午或中午泡到晚上，粗湿米粉则只需用冷水泡半个小时左右或用温水泡5分钟左右。不管哪种米粉，都不宜泡太久，否则会影响口感并可能使米粉变质。将米粉泡软后，控干水分即可炒。如果是炒米粉丝，则只需用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了。

炒米粉需要泡大约2-3小时。米粉不够软烹调时会非常困难，也会在炒的过程中变黄，口感也不佳。泡米粉可以软化它，让其更容易烹调，而且也可以加强米粉的香味。泡米粉的时间可以根据米粉的厚度和口感来调整。口感较硬或厚的米粉需要较长时间的浸泡，口感较软或薄的米粉则需要较短的时间。另外，也可以加一些食用油在水中，这样米粉可以更好吸收油分，更容易熟烂，口感也不错。