想让奶油裱花硬挺起来，除了座冰水打发以外，加入适量的吉利丁，也能起到意想不到的效果！这个方法适用于添加剂较少的动物奶油，如果奶油本身的稳定剂含量就很高，再加入吉利丁会容易产生结块。

在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液，能很好的增加稳定性，特别是用来抹面、裱花。

看是什么奶粉了，植物奶油裱花就比较硬挺，动物奶油很多博主分享的是加吉利丁片增加有挺度。