烤豆腐皮一般使用干豆腐皮作为原料。

干豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腥味浓郁的干豆腐皮，适合烤制后搭配重口味调料，如香辣酱、烧烤酱等，口感更有层次。此外，干豆腐皮还可以用来制作其他菜肴，如凉拌豆腐皮、炒豆腐皮等。