一鸭三吃，通常是指北京烤鸭的地道吃法。

其一，就是削出皮片，用面皮包着皮片、京葱丝条和酱料，吃时甘香中又带有京葱和酱料的味道，令人回味无穷。其二，就是把烤鸭的肉剥成肉丝，做成炒肉丝，甘香无骨，老少咸宜。其三，将剩下的鸭脖子，鸭翅膀，鸭爪子和骨架子煲汤，是一道非常美味的汤。