在拉面的制作过程中，揪剂子是非常重要的环节，它不仅关系到面条的质量，也影响到面条的口感。

揪剂子需要注意以下几个技巧：首先，拉面的面团需要适当松软，这样才能更好地揪剂子；其次，在揪剂子时要根据面条的宽度和长度来适当掌握用力和速度，形成均匀的面条；最后，拉面过程中，一定要保持手和面团的湿度，这样才能避免面条粘连或断裂。综上所述，揪剂子是一项需要经验和技巧的技术活，需要不断练习和实践才能掌握。

拉面揪剂子是制作拉面过程中非常关键的步骤，技巧非常重要。首先，面剂保持柔软不粘连非常重要，可以用干面粉或玉米淀粉进行撒粉以减少黏性。

其次，手法和速度也非常关键。要快速、有力地拉长面条，并且要注意揪时的力度，以避免面条断裂。

最后，重复拉面揪剂子直到面条变得均匀且光滑。 练习多次后变得熟练，能够做出口感更好、更好看的拉面。