空气炸锅不用油就能炸薯条，主要是因为空气炸锅的工作原理比较“新”。

空气炸锅是通过加热管来加热锅体内的空气，然后高温空气在风扇的作用下，产生对流循环，再依靠凹凸的盘底高温空气循环更彻底，这个过程中高温空气是吹热食物，也吹干了食物的水分，让食物变干，从而达到一个近似油炸的口感。就像你吃到的豆制品做的“肉”，有肉的口感，但是不是肉。所以，空气炸锅做出来的食物，油更少更健康。