广东的卤味一般是按斤计价的。

因为卤味的口感和质量会因为制作过程的不同而有所差异，所以按斤计价是保证商品质量和消费者权益的有效方式。同时，按斤计价也能够满足不同消费者的需求，他们可以购买不同数量的卤味，以适应自己的经济和口感的需求。在购买卤味时，消费者也需要注意对商家的信誉度和卤味的品质进行评估，以确保购买到新鲜好吃的食品。

广东的卤味大部分都是按斤卖的，也有少数是按个卖的。