糯米酒的一次发酵是将米中的淀粉转化为糖分和酒精的过程。

这个过程一般需要5-7天，使米酒变得稍微有点起泡，口感较为浑浊和甜美。因此，糯米酒可以进行一次发酵。如需了解更多关于糯米酒发酵的信息，建议咨询专业酿酒师。