灌香肠不能拌好料就直接罐，要等那个拌好料的肉腌制10到20分钟后再罐这样的香肠味道就会更鲜美。首先把从市场上买回来的肉用冷却的开水清洗干净后再放至绞肉机中把它绞碎或者用菜刀把它切成小条状，然后根据个人的口味撒上盐，味精，生抽，耗油，少许白糖如果喜欢吃辣的，再放一点辣椒粉让它腌制20分钟左右，然后把买好的肠衣用流动的水冲洗3遍，最后我们把小肉块通过灌肠机或手工塞入肠衣中，根据各人喜好长短用线绳扎好，这样就完工了可以拿出去晒了