饺子面醒一个小时最好，但是超过一小时更好饺子面醒的时间长了，好用擀皮子省力，包出的饺子不容易破皮露馅，增加面的伸展度

和好的饺子面，醒发半个小时，用薄膜盖好，发的更柔软，和顺。