冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。

由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。

这个是因为冷库蒜可以有效的保护大蒜的芽丕能保证蒜黄种植的出芽率，外面卖的那种大蒜头好多都是红外线处理或者烘烤过的出不了芽。