头层牛皮是指牛皮的最外层，它具有较好的质量和强度。

剥头层牛皮的方法比较简单，首先将牛皮浸泡在温水中，软化后用刮刀或刀片沿着牛皮纹理的方向刮去头层皮即可。需要注意的是，剥牛皮时要保持手部卫生，避免皮肤接触到过多的牛皮和水，同时要保持刀具的锋利度，以免对牛皮造成损伤。

有专门用的剥皮刀来一层一层的剥出来的。