我觉得你想去面馆当学徒挺好的，以后想开有自己面馆更好，你没从事过，我觉得你担心操作不当爆炸，我觉得你在刚开始学的时候可以和师傅沟通，说你有这方面的担心，要注意哪些事项和操作时出现怎样情况具体要怎样处理，这样应该没问题，祝你能学成并开面馆。